El bibimbap es uno de los platillos de la gastrología coreana más famosos en el mundo. De los platos que he probado este es uno de los más saludables (mi humilde opinión personal) que mi paladar a probado. Bibimbap literalmente significa arroz revuelto y es servido en un gran tazón con arroz blanco al vapor, namul (vegetales sazonados) y gochuyang (pasta de chile). Huevo duro o estrellado y algunos trozos de carne son adiciones comúnes. Los ingredientes se revuelven hasta que quede consistencia en el tazón entero y se hace antes de empezar a comerlo. Se puede comer frío o caliente.
El bibimbap usa ciertos vegetales como el pepino, zuchini, hongos, Daikon (una especie de rábano asiatico), doraji (una flor asiatica llamada Platycodon o en inglés flor globo), gim (alga marina sazonada y tostada), espinaca, frijolitos de soya y gosari (tallos de un helecho). Tofu y lechuga son añadidas normalmente y tanto como el pollo y los mariscos pueden ser substitutos de la carne.
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